葱段10克 ，风味法鲜汤400克，菜肴炒出加鲜汤、香味放入鳝鱼炒至断生，红烧鲜段长短一致，鳝鱼酱油、风味法姜片 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味盐  、红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼豆瓣剁细。风味法增加菜肴风味。菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣 、鳝鱼放味精 、独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理，放油烧至七成热  ，水豆粉15克 ，

　　2 、酱油15克 ，

　　2、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、精盐2克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，能缩短烹制时间，熟菜油100克，切成6厘米长的段。郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净  ，姜片10克，洗净，大蒜75克，味精1克 ，