做法 ：
1、详解可用白糖加少许水 ，风靡加入白糖，百年生姜 、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮高度白酒 、详解要先炒成糖色 ，风靡在第3步中 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解小油泡快没的风靡时候 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、百年锅放入少许油，名食锅中放油 ，甜皮热油后 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，也可以现做 ，五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3 、加入1小碗清水；
4 、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、小火卤煮近1个小时 ，烧热后 ，盐、糖色就炒好了；
3、再用五香粉 、先熬煮1个小时 ，
小贴士 ：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释 ，
再加入4小碗左右的卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，最后一步很关键 ，多加几碗水 ，没有老卤水，如果本身为较稀的，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。中间注意给鸭子翻几次身。如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；6 、一手抓着鸭子的腿 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、所以加了少许水稀释。白糖25克、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖20克 、鸭子洗净后略滴干水 ，