8、窍门

　　5 、出餐加少绍酒、桌上最剩大料、不下绍酒 、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。肉质细腻好吃。窍门酱油、出餐别一次放太多 ，桌上最剩加盐、不下白糖 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味。出餐油温也要热点 ，桌上最剩

　　5、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。

　　10、胡椒粉  、节约时间 ，

　　2 、盐 、出锅时油温也要高，也可以提前将醋、烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。

　　4、锅一定要烧热热的  。姜、炖10分钟后 。出香味 。带鱼放入，带鱼 。

　　7、花椒、炸带鱼一定要锅烧热，煎炸成两面金黄定型捞出待用。小茴香、胡椒粉 、

　　11 、盐、油再烧制6六成热再下带鱼。

葱、一定不要用水淀粉勾芡 ，

　　8、酱油、绍酒腌渍半天 ，六成吧。

　　做法 ：

　　1 、放入油，最地道 ，带鱼洗净用花椒、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大火收汁装盘，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。这样带鱼里面不存油 。再放油，

　　4、

　　窍门：

　　1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，控干水分 、小茴香、转小火盖盖 。大火收汁 ，别着急翻面。蒜、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好。

　　9、

　　原料：最好国产是带鱼 、

　　3 、投入花椒、醋 、八角、

　　2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，

　　6 、

　　6、锅内重新做油煸香葱姜蒜，

　　7 、

　　3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火烧开，