保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝蒸鱼豉油 。开屏

　　原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、

　　做法 ：

　　1 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝取出 ，开屏再铺上姜丝 ，做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼

孔剁椒浇热油即可 。葱 、

　　调料 ：料酒、均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚，鲈鱼清洗干净擦去水分  ，剁椒半碗、生姜、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，

　　2、蒜2瓣。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末。

　　3、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，