5 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。
2 、蓝莓表面装饰马卡龙、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀，筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓细砂糖35克 、蛋奶
4 、香橙
4、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。叠压成团 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、小火煮至浓稠 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡。
小贴士 ：
1 、
2 、稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、
6 、冷藏至凝固，
10 、
8 、放入蓝莓果粒 ，
4、细砂糖50克 、过滤 。盐少许 、
4 、淡奶油60克 、
9 、
12 、取其籽与砂糖混合备用 。放模具中整形 ，玉米淀粉5.5克、
8 、制成意大利蛋白霜 。不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。黄油12克 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特：
1 、加入蛋液。细砂糖60克 、冷藏过夜 。晾凉后脱模放网架上备用 。黄油、
双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，7、筛入低粉双手搓成细米粒状 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切成1cm见方的小块 ，
5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油无需软化，
2 、以免凝固 。细砂糖12克、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
2 、玉米淀粉4.5克 、
3 、
小贴士 ：
1、
7、可以放冰箱冷藏一会再操作 。边倒边不停搅拌。
11 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄35克 、牛奶65克 、蛋白40克 、用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、低粉100克、取出后表面压重物 ，牛奶小火煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。全蛋液20克 、并且要不停的搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋白中 ，淡奶油 、回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
5 、
3 、加入淡奶油混合均匀，边倒边高速搅拌，
9、按照卡士达酱的方法 。备用 。
3、巧克力玫瑰花 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，这样擀的更加均匀。冷藏定型30分钟。要保持较硬的状态，过滤回锅中 。