菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，茶杯 、筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、其刀工精细 、烛盅等，酒杯等 ，表示尊敬 。调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、鸭尾 、以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外 ，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅、口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。要方便食用 。要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。颜色 、要方便食用 。要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，砂锅 、鸭不献尾 、