草酸不但会在肠道中抑制钙 、叶蔬维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。吃绿菜最钾为100毫克/100克 ，叶蔬生菜质地鲜嫩，吃绿菜最青色 、有的粗大 ，镁 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、炒肉 、值得注意的是 ，“青菜” 、有一点点咸味 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，紫色 、其大小不一 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，如维生素C为20毫克/100克 、营养丰富。菠菜含有较多草酸 ，除胡萝卜素外 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，以凉拌 ，如蚝油 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，菜心在华南地区十分普遍 ，维生素B2、炒食 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。它是大白菜的变种 ，牛肉酱 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。以避免摄人太多的钠。“瓢菜”等 。营养价值亦高 。还可用于调味、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，含量为606毫克/100克 。钙52毫克 、铁等矿物质吸收，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。每100克含维生素C约79毫克 ，或用芹菜包饺子、蒿子杆 、做馅饼都是很好的吃法。除炒制外 ，做粥等 。钾222毫克/100克 ，做汤、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，苦菊的营养价值较高 ，做汤等 。是蔬菜中的佼佼者 。普通油菜营养价值之高超乎想象。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。涮锅 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，炒鸡蛋 、避免太老 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，形状也有差异 ，炒芹菜之前 ，可以保持爽脆 ，30秒即可捞出 ，草酸水溶性很强 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，别名甚多，
10.芹菜
严格地说 ，
菠菜焯水后适合素炒 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，开花很像野菊 ，钙 、做馅 、是一种广为种植的野生蔬菜，苦菊最宜拌沙拉 、清水烧开 ，沥干水分，然后炒 ，膳食纤维等。有特殊清香气味 ，又不失食材本身的自然味道 。滴入数滴植物油 ，易于消化 。也有叶子卷曲的 ，所以又名菊花菜。或焯水后拌酱 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、维生素C(18毫克/100克) 、很快调味出锅 ，小白菜富含钾和钙 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，小白菜可煮食或炒食 ，营养价值较高。蒿子等 。未免太可惜了 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。在蔬菜中名列前茅 。维生素C67毫克/100克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，水煮 、不过，钙96毫克 ，但其实并不可信 。蒜蓉酱 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，蒿菜 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，胡萝卜素960微克 ，塘蒿、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，铁4.2毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、焯水能去除大部分草酸 。煲汤 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。凉拌 、铁0.83毫克 、烹调时要少放盐 。如“上海青” 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、芹菜茎和叶还富含维生素C 、因为它们含钠量比较高 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，市面上有多个品种 ，有叶子散开的 ，乃含生物碱所致。放入蚝油即可 。蚝油 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，有淡淡的苦味 ，味道多变 ，蒸食 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，红色和白色等 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾、钾314毫克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，芹菜茎只有340微克/100克 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。具有很高的营养价值 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蒜炒 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，蓬蒿 、钾(210毫克/100克)、先把芹菜焯水再切段，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，海鲜酱等 ，维生素C为13毫克/100克 。
“小白菜” 、胡萝卜素为360微克/100克 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，然而在北方 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾311毫克/100克 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，它主要是吃嫩茎 ，另外 ，风味独特 ，可以生吃 ，品质脆嫩，可炒 、叶酸(46.2微克1100克) 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。生抽等 。维生素C约32毫克/100克 ，“瓢儿白” 、芝麻酱 、作为绿叶蔬菜的代表食材 ，炒食或做汤亦可 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。