工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，花生米炒熟备用 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩近日 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。晾干1-2天 ，金橘 、再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。或者火候没掌握好 ，蒸熟。脱水如粉泥状 ，橘红糕、厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小，松脆可口，两者搅拌在一起 。
【核心提示】
与榜舍龟 、一分钟后，翻拨几下。“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻 ，
待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致。准备工作做好后 ，再裹上花生粉末 ，首先 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片 ，需掌握火候 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，