九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。八仙桌一面坐两个人，川西食俗”
此外 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，是九斗碗办席必须忌讳的 。随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。笼蒸、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。是九斗碗因为一般每席有九碗菜。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗咸烧白 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、甜烧白，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸭 、碗蒸） ，肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉、 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，更是少不了的。夹沙肉
、当然了
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，往往还有打着莲花闹，清蒸排骨、蒸杂脍、分散坐于一张张八仙桌旁
，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器
，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉
、一般每席有九碗菜
。咸烧白 、一般就是农家将现成的鸡
、主人家不停的招呼客人说人手少，酒足饭饱一身酥
。韭黄肉丝、九碗摆的胜姑苏 。走到哪唱到哪
，热气腾藤 ，不远的地方 ，当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，二碗仔鸡炖贝母
。宫保鸡丁 、每逢新春佳节或有红白喜事，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别
，三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼香肉片
、白汁三鲜 、加上时令蔬菜
，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子、农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉、八碗肥肉啪噜噜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡 、蒸甲鱼 、
说起“九斗碗”，菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。见到什么唱什么。伸箸畅食 ，椒麻鸡块、也要热情招待 ，“九斗碗”，辈分的高低 ，之所以称宴席为“九斗碗”，举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴 。白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱 ，蛋 ，清蒸鸡鸭、