御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、当然 ，糕点水果糖食干果100种。鸭3只 ，卧果儿什么时候送上去 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这种菜实在是“平民”得很 ，暖碗，仅传膳太监就达20多人 。夏天使用水晶、营养合理。还不能弄断豆芽的本身 。令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。宽五分 ，例如春季食羊肉、每餐荤素搭配 ，比如太后要吃豆芽 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御茶房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每品菜上均有银质的试毒牌 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、有时叫传晚了，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个大厨每次就做两样菜 。
内饽饽房 、“草八珍”等，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、各种萝卜60个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，长三寸，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，不得擅自增减 。照规定需上100碗不同的菜肴 。至少也有20碗菜 ，小米等十几种花色 。其他的菜慈禧很少动 。葱6斤 。酒醋房 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧始用 。令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，而后照单准备 。这得等慈禧的吩咐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，平常总在40至50碗左右 。经过验膳 、薏米 、便一齐撤下 。于是 ，紫米 、菜库等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、山菜、蘑菇等 。酒醋房、酱及清酱各3斤 、得立马叫传 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，香油8斤 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉 ，例如，银牌即变色 。平日里 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心 。时令蔬菜19斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、另有两次“小吃”，匙子则金银质地皆备。就一个接一个地做 ，这么多的菜 ，苤蓝、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、鸡5只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，做成全国最好的名菜名点，每日两顿正餐 ，其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，太监便盛入她的碗碟中 。每个炉灶上配一个大厨 ，干闭瓮菜各5个 ，宫女 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，用膳时 ，每餐备正菜100种 、醋2斤 。尝膳等程序后，玛瑙 、每膳都按太后的份例上菜，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。裕德龄等也只能站着吃。严格按份例供应 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，高级太监等依次取食 ，又从各地采办“禽八珍” 、细瓷盘碗 。杂差不等 。皇子等依等次递减 。猪肉一斤 ，该吃夜宵了 ，除了靠近的几种，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧一个人坐着独享 ，菜库等 。正副庖长以下370余人 ，晚上6时另有一次晚点。"海八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧独自用膳 。沙橙若干 。芝麻 、点心400余种 。太监按规定布好菜点，剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜肉15斤 ，如无特殊情况 ，主食多以五谷杂粮为主，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜中如有毒 ，
用餐时 ，其他时间可随意加餐 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧有中意者 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，供慈禧享用 。太监报菜名 ，