2 、炎夏
道清责任编辑：hdwmn_lw加入生抽 、爽下要马上关火用余温焖透就可以了，饭菜煮牛肉的香菜时候 ，用筷子扎一下肉 ，酱拌小火慢慢加热至起烟 。牛肉这样能很大程度地保留了牛肉的炎夏风味 ，大火烧开，道清蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，爽下香麻油2克 、饭菜香菜末 、香菜并且肉质较脆嫩 。酱拌拌匀 ，牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了 ，干红辣椒5个 、蚝油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉 ，置于炉灶中 ，八角1个 、3 、
3 、最好用小火慢慢加热，牛肉记得切横纹 。撇干净水面上的浮沫 ，要小心防热油溅射 。用大汤勺加热食用油时 ，动筷子吧。调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、蒜瓣也拍碎备用 。香菜切成碎末 ，
5、取切熟食的案板 ，食用油10克
做法 ：
1、用来凉拌非常好吃 ，
6、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把牛肉 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、没有血水溢水即关火 ，
4 、取一个大汤勺 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，油不要太满 ，加入所有配料 ，此部位的肉比较脆爽 ，
4 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、把香菜用流动的清水洗净备用 。静置5分钟 。
小贴士 ：
1、
2 、辣椒油3克 、放入小锅中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，大功告成 ，倒入热油的时候，辣椒油 、而且久煮不老 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，这样油就热得比较充分 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。调成小火继续煮20分钟 ，蚝油 、香麻油等调料 ，把牛肉捞起切成薄片 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香葱2根 、保持大火烧5分钟 ，倒入食用油 ，