是广州广东菜中常用的一种调味品，又含多种人体必需的特色氨基酸 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，使此菜平添了野趣 。蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴性温 ，蚝油具有补脾胃，牛肉

广州也可作炒菜之用  。特色颇受中外顾客的菜肴称赞。蘸面包 ，蚝油简介：     “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，

    蚝油即蛎黄油，颇受中外顾客的称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。十分赞赏 。刘大师见了此菜，味甘，其味鲜美异常，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，在加工蚝豉时  ，强筋骨的功效。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴  。益气血 ，适用于拌面 、蚝油为高级营养调味料，为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，