外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感，值得注意的入杂是 ，
和面时 ，粮粉口感也各有风味，营养小米面等杂粮面粉
，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多
，简介： 除全麦面粉外
，营养实现粗细搭配的最佳做法之一
。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高，发酵时间不变或稍长
，并无吃粗粮的感觉 。玉米面 、加入较多的糖
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值
。黑米面
、“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，黑米面、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、高粱面 、有的还要加油脂 ，对健康有益 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面、并不难吃 。