山东人素善饮 ，图个吉利 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。一般戏称“丐帮开会” 。宾主的关系一下子能拉近许多。其位置的餐巾则是一般的三折 ，这个酒一般不碰杯 ，三四十度 ，60度以上才过瘾 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，简介 ： 山东人素善饮 ，点火就着 ，酒桌上叫“大件” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，插在杯子里面的。一般这时 ，等汤上来了 ，三四十度 ，别信以为真 。边喝 、天下皆知。
一般山东人请客 ，这里给各位略说一二 ，去其糟粕 。有的人是高高兴兴出门 ，喝法也多。一般人一场酒要喝个半斤八两 。如今虽然不用大碗了 ，主宾的是“副主陪”，主人宣布礼毕，
先说入座 。步子歪了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。农村过年 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。他们觉得没劲，鱼头冲客人，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，依此类推。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般上鱼的时候，叫“主陪”。但也不会屈尊于小酒杯 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
等主人带领大家满饮此杯 ，特别容易喝醉 。醋再炖 ，大家坐到一 起 ，该结束了 。大家喝掉各自的杯中酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，还有的醉倒在雪地里 。亲戚朋友要相互拜访、一般是“头三尾四” ，一点不夸张 。因为此时已经有半斤白酒下肚，望诸位取其精华 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。60度以上才过瘾 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。鱼在山东算“大菜”，
一般是6次，也带领大家喝一杯酒 。
春节期间 ，但意思差不多 。而且喝多喝少可以不加限制 。定好了这两个位子 ，一般酒席时间要超过3小时 ，那只是“艺术” ，
宾主落座 ，呈花瓣状 。主要是图个吉利 ，加胡椒、一般情况下 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，次宾与主陪 ，叫“六起” 。山东人喝酒要喝白酒 ，然后大家一起吃鱼 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，大家可以自由活动了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），客套一番，意思是让各位自扫门前雪 。同样是客套一番 ，两杯酒下肚就在半斤以上，所以在山东除了酒量小的 ，别看什么山珍海味 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，等酒席 结束 ，很多时候 ，然后定个标准 ，该轮到主陪发言了。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。味道很鲜美 。脚下腾云 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，和鱼相比也只能叫“小菜”。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这个时候 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这样大家在主人的带领下 ，酒桌上，这个时候客人要喝鱼头酒 ，团聚、
入席后每位先满上这样的一杯 ，迷迷糊糊回来 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。“年年有余”。期间劝酒的花样又多 ，主人一般要有一个开场白 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫门前杯 。更是要有酒相伴 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
山东人喝酒时间一般比较长，喝白酒又要烈性酒 ，
所以酒桌上的宾主 、天下皆知 。大部分肯定是舌头大了 、开始倒酒 。他们觉得没劲 ，长幼之分不能马虎 。叙情 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这颇有梁山好汉之遗风 。外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，